Kombucha y Café, sabores...

Una alternativa para la segunda fermentación del Kombucha es utilizando café; algunas consideraciones a tener en cuenta...

Dos opciones de prepararlo:

A- Utilizar solo el Té de Kombucha en una segunda fermentación. El café tiene un pH de 5.0, le agregaremos azúcar para obtener una bebida carbonatada. B- Utilizando un SCoBY de sobra en buen estado.

Que necesitas para la opción A ?:

- 250cc de café torrado molido recién echo

- 2 cucharadas soperas de azúcar (la que utilizas para el preparado del Kombucha)

- 750cc de Té de Kombucha de una primera fermentación de 10-12 días.

- Botellas con tapa hermética. Pueden ser de plástico (PET), de vidrio resistente, sifón de plástico, etc

Modo de prepararlo:

1- Prepara en 250cc de agua filtrada un café con 2 cucharaditas de café molido. 2- Disuelve el azúcar en el café y deja enfriar a temperatura ambiente.

3- Coloca el café azucarado en una botella y agrega Té de Kombucha de una primera fermentación hasta el tope de la botella. 4- Tapa la botella y déjalo fermentar a temperatura ambiente, lejos de la luz solar, durante 3 o 4 días. Si utilizas botellas de vidrio debes tener precaución de destaparla cada tanto para evitar que se acumule demasiado gas carbonatado. 5- Después de ese tiempo puedes comenzar a disfrutar o dejarlo en la heladera para una bebida refrescante.

B- Otra forma es utilizar un SCoBY de Kombucha de sobra, en buen estado, y no podrás utilizar luego para preparar lotes de Té de Kombucha. 1- Se prepara un café en 750cc de agua caliente, colocamos el azúcar y dejamos enfriar. 2- Colocamos en el frasco el café azucarado y también el SCoBY que elegimos para esta preparación. Tapamos con un paño el frasco. Dejamos reposar por 7 - 9 días. 3- Colamos el líquido, que ya podemos comenzar a beber o lo colocamos en las botellas con tapa para darle más gasificación. 4- Como es sabido el café Kombucha debe servirse a temperatura ambiente o frío ya que al calentarlo se destruyen las levaduras y bacterias beneficiosas que es lo que nos interesa para la salud de nuestro organismo.

¿Dónde se consigue?

Puedes adquirir un Kit de Kombucha en Kombucha Córdoba. Donde brindan SCoBY de Kombucha + Te iniciador + Guía de usos y beneficios.

Puedes contactar por email, Facebook, Twitter Instagram, Telegram.