KOMBUCHA - SCoBY

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Llamamos Hongo de Kombucha o SCoBY (del acronimo ingles: Symbiotic Colony Of Bacteria and YeastLa kombucha en español:  colonia simbiótica de bacterias y levaduras).

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Es un cultivo simbiótico de bacterias (como la acetobacter xylinum y la gluconacetobacter; que producen el ácido acético, son las bacterias más predominantes, más saludables y las encargadas del Ph bajo 2.5 a 3.5) y levaduras (entre ellas la saccharomyces, tiene la capacidad de fermentar los carbohidratos y producir gas como en el pan o la cerveza), son organismos que han evolucionado para trabajar juntos mediante un sistema de competencia equilibrada y cada uno de ellos contribuye a la salud y al ciclo de vida del otro; cándidas, etc.

 

Las levaduras, hongos y bacterias utilizan diferentes sustratos; las levaduras hidrolizan la sacarosa en glucosa y fructuosa, producen etanol (alcohol) a través de la glucolisis. 

 

Las bacterias producen ácido acético, ácido glucurónico (los ácidos forman glucosa; y ayudan a extraer las sustancias dañinas del cuerpo). El ácido glucurónico y la sustancia dañina se combinan en el hígado y luego se excretan por la orina. Este ácido también es indispensable para la síntesis de la vitamina C.

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Es un suplemento probiótico que contiene muchas enzimas digestivas; las cuales ayudan a desintegrar la comida en moléculas más pequeñas para que los nutrientes puedan ser absorbidos con mayor facilidad por el organismo, (de las cuales la mayoría de la población carece debido a la alimentación deficiente), que se producen a través de esta simbiosis vivientes de levaduras y bacterias, es en sí una amplia gama de compuestos bio-activos.

 

Ésta colonia de bacterias se denomina SCOBY, y el líquido resultante TE de KOMBUCHA.

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